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Issue Date	Title	Author(s)
22-Dec-2023	Uso de proteína de Tara (Caesalpinia spinosa) para estabilizar emulsiones de aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) obtenidas mediante ultrasonido	Sulca Vasquez, Jhajaira Angelitha
15-Oct-2023	Propiedades termofísicas de pulpas de dos frutos amazónicos Annona muricata (guanábana) y Myrciaria dubia (camu-camu) aplicando calorimetría diferencial de barrido (DSC)	Rios Flores, Carlos Eduardo
15-Dec-2023	Recuperación de antocianinas y compuestos fenólicos del residuo de uva isabella (Vitis labrusca) empleando líquidos presurizados	Yudichi Alvarado, Piter
22-Feb-2024	Recuperación de compuestos fenólicos del residuo de naranja (Citrus sinensis) mediante Soxhlet automatizado y determinación de su actividad antioxidante	Garcia Gomez, Noemi
22-Jun-2023	Efecto de cuatro métodos de secado de granos de cacao (theobroma cacao l.) Fermentado, en la eficiencia del descascarillado	Kokalli Pichis, Lizett
26-Mar-2024	Estudio dendrológico, anatómico y propiedades físicas de Yanchama (Poulsenia sp.) en Alto Biavo, Provincia de Bellavista de la Región San Martín	Jimenez Delgado, Johnny Aaron
10-Aug-2023	Elaboración de barras enriquecidas con torta de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y plátano deshidratado (Musa cavendishii)	Laime Weninger, Malu Mader
27-Nov-2023	Evaluación fitoquímica, capacidad antioxidante y fenoles totales de las especies Piper reticulatum L. (Cordoncillo acorazonado) y Piper hispidum Sw. (Cordoncillo negro)	Carvallo del Aguila, Maria Albertina
11-Sep-2023	Influencia del ultrasonido y proporción etanol/agua en la obtención de extractos de ají charapita anaranjado (Capsicum frutescens)	Collazos Duarez, Elferez Rene
17-Nov-2023	Caracterización físico-química de cinco variedades de caña de azúcar (Saccharum officinarum) de sector Polvoraico Distrito de Morales	Philipps Reyna, Charly Kevin
25-Aug-2023	Optimización de la etapa de prensado del proceso de obtención de harina de coco (Cocos nucifera L.)	Ynfante Acuña, Hypatia
6-Jan-2023	Elaboración del sistema de calidad HACCP en la línea de panificación de la empresa Panadería América EIRL - SAC Juanjui	Olivares Suarez, Manuel
22-Jul-2021	Caracterización físico-químico, sensorial de la miel de abeja (Apis mellifera L.) Procedentes de dos zonas de vida de la región San Martin	Silva Cruz, Alfredo Alejandro
14-Dec-2022	Relación del color del epicarpio del fruto con las propiedades nutricionales y perfil de ácidos grasos de la pulpa integral de Poraqueiba sericea Tul. (Umarí)	Sanchez Bustamante, Isabel
1-Jun-2023	Concentraciones de ácido ascórbico en dos variedades de Psidium guajava (guayaba) según su estado de madurez	Caro Garcia, Karito
22-Oct-2021	Implementación del Sistema de Calidad en base a Principios Generales de Higiene del Codex Alimentarius en una Planta de Agua de Mesa	Guevara Mego, Edinson
11-Nov-2021	Determinación del potencial de almacenamiento de tres variedades de cítricos en la provincia de Mariscal Cáceres - Región San Martín	Ortiz Chavez, Julio Cesar
5-May-2023	Microencapsulación y bioaccesibilidad de capsaicina obtenida del extracto de Capsicum frutescens	Mendoza Hurtado, Cesar Manuel
10-Nov-2022	Obtención de capsaicinoides a partir del Capsicum frutescens (ají charapita) por extracción supercrítica utilizando co-solvente	Alejandria Flores, Jackeline Johana
7-Dec-2022	Efecto de lactosuero y cloruro de sodio en el rendimiento de queso artesanal tipo Cuñumbuquino	Sanchez Calderon, Randy Aldair