Situación productiva y perfil de calidad del cultivo de café (Coffea arabica) en el Alto Mayo, región San Martín

Abstract

En Perú el principal producto agrícola de exportación es el café. Según INEI (2012) en el último Censo Nacional Agropecuario, aproximadamente 223 mil familias cultivan 425,400 hectáreas de café, las cuales se encuentran distribuidos en 15 regiones, 95 provincias y 450 distritos. La producción está en manos de pequeños y medianos agricultores, ubicadas en un 75% por encima de los 1,000 msnm. El Perú produce solo café arábigo, por deficiencias en el beneficio (post cosecha) está categorizado entre los “otros suaves”, por no alcanzar la calidad de los suaves colombianos, siendo “castigado” años anteriores, con diferenciales por debajo de la cotización en la bolsa de Nueva York, para el café convencional. Según INEI (2012) en el Perú el 62.5% del total corresponde a productores con posesiones menores a 10 hectáreas; el 30% cuenta con posesiones entre 10 y 30 hectáreas y el 7.5% con posesiones superiores a las 30 hectáreas. La producción y la calidad del café, está en función de varios factores, tales como la variedad, altitud, clima, suelo y manejo del cultivo; condiciones que, permite obtener un producto competitivo tanto en calidad como en productividad, con atributos idóneos exigidos por el mercado. En los últimos años los cafés especiales, vienen teniendo acceso a nichos de mercados importantes, que pagan mejores precios que el mercado convencional, por eso es importante producir café de buena calidad, en forma responsable y permanente, de acuerdo a las normas internacionales. El presente informe, pretende analizar la situación productiva y perfil de calidad del cultivo de café en el Alto Mayo, región San Martín, así como ciertos factores de competitividad que presenta para producir cafés de excelente calidad, tomando como marco referencial, los trabajos realizados por organizaciones cafetaleras y diversas instituciones enmarcadas en la cadena agro productiva del café, es decir; en manejo del cultivo, procesamiento y comercialización. Según los estudios de línea base de CACFEVAM (2015), nos reportan que los cafetaleros del Alto Mayo, han venido conduciendo sus parcelas con poco criterio técnico, en forma desordenada, presentando productos poco competitivos en calidad y productividad (15qq/ha). Las organizaciones productoras vienen haciendo frente a esta problemática, brindando asesoramiento técnico permanente a sus socios en todas las etapas del cultivo, a fin de incrementar los rendimientos por hectárea, mejorar la calidad, articular al mercado a buen precio, uso adecuado de los recursos naturales y fortaleciendo la capacidad de organización del productor, para que sea el gestor de su propio desarrollo y comercialice su producción directamente al exportador y/o tostador.

In Peru the main agricultural product of export is coffee. According to INEI (2012) in the last national agricultural census, approximately 223,000 families grow 425.400 hectares of coffee, which are distributed in 15 regions, 95 provinces and 450 districts. The production is in the hands of small and medium-sized farmers, located at 75% above the 1.000 m.a.s.l. Peru produces only Arabica coffee, for deficiencies in the post-harvest is categorized among the "other soft", for not achieving the quality of the mild Colombians, being "punished" previous years, with differentials below the price in the New York Stock Exchange, for conventional coffee. According to INEI (2012) in Peru, 62.5% of the total corresponds to producers with possessions less than 10 hectares; 30% has possessions between 10 and 30 hectares and 7.5% with possessions exceeding 30 hectares. The production and quality of coffee is based on several factors, such as variety, altitude, climate, soil and crop management; Conditions that allows to obtain a competitive product in quality as well as in productivity, with suitable attributes demanded by the market. In recent years, specialty coffees have access to important market niches, which pay better prices than the conventional market, so it is important to produce good quality coffee, responsibly and permanently, according to the international standards. This report aims to analyses the productive situation and quality profile of the coffee crop in the Alto Mayo region of San Martín, as well as certain factors of competitiveness that it presents to produce excellent quality coffees, taking as a reference frame, The work carried out by coffee organizations and various institutions framed in the agro-productive chain of the café, that is ; in crop management, processing and marketing. According to the baseline studies of CACFEVAM (2015), we report that the coffee growers of the high may, have been driving their plots with little technical criterion, in a disorderly way, presenting uncompetitive products in quality and productivity (15qq/ha). The production organizations are facing this problem, providing permanent technical advice to their partners at all stages of cultivation, in order to increase yields per hectare, improve quality, articulate the market to good price, proper use of natural resources and strengthening the organizational capacity of the producer, to be the manager of his own development and marketed his production directly to the exporter and/or toaster.