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dc.contributor.advisorNavarro Ramírez, Enrique
dc.contributor.authorSilva Torres, Sandro
dc.date.accessioned2019-02-14T14:15:44Z
dc.date.available2019-02-14T14:15:44Z
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationCalle, C. (2005). El Control Analítico, la Calidad Total y la Excelencia Humana. (2da. Edición). Lima, Perú: Editorial H & G S.A. 471 p. Carawan, R.; Chambers, J. y Zall, R. (2009), Dairy Processing Water and Wastewater Management, Extension Special Report No AM-18B. North Carolina State University. Recuperado el 20 de diciembre del 2016, de: http://infohouse.p2ric.org/ref/01/00458.pdf. Cascio, J., Woodside, G. y Mitchel, P. (2007). Guía ISO 14000. Las Nuevas Normas Internacionales para la Administración Ambiental. México D.F., México: Editorial Mc Graw Hill. 224 p. Conesa, V. (2007). Instrumentos de la Gestión Ambiental en la Empresa. Madrid, España: Editorial Mundi-Prensa. Cuatrecasas, L. (2009). Gestión Integral de la Calidad. España: Editorial Gestión 2000, 348 p. Foy, P. (2011). Derecho y Ambiente. Nuevas Aproximaciones y Estimativas. Separata: Consideraciones sobre el sistema jurídico ambiental peruano en busca del derecho ambiental. Lima, Perú: Editorial PUCP. 88 p. Hunt, D. y Jhonson, C. (2008), Sistemas de Gestión Medioambientales. Principios y Práctica. Madrid – España: Editorial Mc Graw-Hill / Interamericana, 318 p. INACAL, (2015). Norma Técnica Peruana NTP-ISO 14001:2015. Sistemas de Gestión Ambiental. Requisitos con orientación para su uso. 4ta. Edición. Lima, Perú. 35 p. INDECOPI. (2003). Norma técnica peruana NTP 202.001:2003. Leche y productos lácteos. Leche cruda. Requisitos. Lima Perú, 4a. Edición, 8 p. Investing S.A. (2015). Curso de Actualización: Sistemas de Aseguramiento ISO 14001:2015. Lima Perú, 80 p. Investing S.A. (2015). Encuesta de Evaluación del Nivel de Cumplimiento de los Requisitos de la norma ISO 14001:2015. Lima, Perú. 25 p. Lopez, F. (2012). III Curso de Auditores de Sistema de Gestión Ambiental ISO 14000 – Manual del Practicante. Lima, Perú. 87 p. Melguizo, S. (1994). Fundamentos de Hidráulica e Instalaciones de abasto en las edificaciones. (Quinta edición). Medellín. Colombia: Centro de Publicaciones Universidad Nacional Medellín. MEM, (2003), Manual de Uso Racional y Eficiente de la Energía en Edificios Públicos. Lima Perú, 22 p. Ministerio de Vivienda. (2009). Decreto Supremo No 021-2009-VIVIENDA. Valores Máximos Admisibles (VMA) de las descargas de aguas residuales no domésticas en el sistema de alcantarillado sanitario. Lima. Perú. Ministerio de Vivienda. (2011). Decreto Supremo No 003-2011-VIVIENDA. Reglamento del Decreto Supremo No 003-2011-VIVIENDA Valores Máximos Admisibles (VMA) de las descargas de aguas residuales no domésticas en el sistema de alcantarillado sanitario. Lima. Perú. PCA Consultants Ltd., (2007). Technical Pollution Prevention Guide for the Dairy Processing Operations in the Lower Fraser Basin, DOE FRAP 2007-11. Preparado para Environment Canadá. Richmond, B.C. - Canadá. 159 p. PCM, (2003). Decreto Supremo No 085-2003-PCM, Reglamento de Estándares Nacionales de Calidad Ambiental para Ruido. Lima. Perú. Roberts, H. y Robinson, G. (2008). ISO 14001 EMS. Manual de Sistema de Gestión Medioambiental. Madrid, España: Editorial Paraninfo. 425 p. Seoanez, M. (2010), Ecología Industrial: Ingeniería Medio Ambiental aplicada a la Industria y a la Empresa. Madrid España: Editorial Mundi – Prensa, 522 p. Sistema Peruano de Información Jurídica, SPIJ. (2017). Legislación Peruana de Carácter General. Lima. Perú. Recuperado el 15 de enero del 2017, de:http://spij.minjus.gob.pe/CLP/login_legcargen.asp PDF. Taldea, E. (2012). Identificación y Evaluación de Aspectos Ambientales. Miniguía del Taller. Sociedad Pública de Gestión Ambiental. Gobierno Vasco, España: Ed. Ihobe S.A. Walsh, J. (2011). Las Normas ISO 14001 y el proceso de su revisión. Buenos Aires. Argentina. Recuperado el 12 de marzo del 2017 de: http://www.farn.org.ares_PE
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11458/3146
dc.description.abstractEl presente trabajo fue desarrollado con la finalidad de elaborar un Manual de Gestión Ambiental para una planta procesadora de derivados lácteos. Se realizó un diagnóstico ambiental inicial con la finalidad de identificar todas las emisiones y desechos, así como sus fuentes y costos de tratamiento y disposición. Además, se recopiló información sobre consumo de agua, caracterización de efluentes, estimación de pérdidas, consumo de energía eléctrica, así como los niveles de ruidos producidos. El valor obtenido en los efluentes de aceites y grasas fue de 707 mg/L y 275 mg/L; y la Demanda Bioquímica de Oxígeno (DBO5) de los efluentes generados en la planta fueron 7900 mg/L y 1800 mg/L, encontrándose por encima de los valores máximos admisibles. Con esta información y luego de aplicar una encuesta en base a la lista de verificación cuantitativa de la norma NTP-ISO 14001:2015; se determinó que Agroindustrias Lactha E.I.R.L. sólo cumplía con el 6,34% de esta lista, concluyendo que no se encuentra ningún indicio de la existencia de un Sistema de Gestión Ambiental. Con todo esto, y con la aplicación de una matriz de prioridades y valoración de aspectos ambientales, así como diagramas de Pareto, se determinaron los criterios de significancia y los aspectos ambientales significativos. Para la identificación de estos aspectos ambientales, se realizó además un mapeo de los procesos. Con estos resultados se elaboraron los procedimientos, política ambiental, objetivos, metas y un programa de gestión ambiental, el cual finalizó con el diseño y obtención del Manual de Gestión Ambiental.es_PE
dc.description.abstractThe present work was developed with the purpose of elaborating an Environmental Management Manual for a processing plant of dairy products. An initial environmental diagnosis was carried out in order to identify all emissions and waste, as well as their sources and costs of treatment and disposal. In addition, information was collected on water consumption, effluent characterization, loss estimation, electricity consumption, as well as noise levels produced. The value obtained in the effluents of oils and fats was 707 mg/L and 275 mg/L; and the Biochemical Oxygen Demand (BOD5) of the effluents generated in the plant were 7900 mg/L and 1800 mg/L, being above the maximum admissible values. With this information and after applying a survey based on the quantitative checklist of the NTP-ISO 14001: 2015 standard; it was determined that Agroindustrias Lactha E.I.R.L. it only complied with 6.34% of this list, concluding that there is no indication of the existence of an Environmental Management System. With all this, and with the application of a matrix of priorities and valuation of environmental aspects, as well as Pareto diagrams, the criteria of significance and significant environmental aspects were determined. For the identification of these environmental aspects, a mapping of the processes was also carried out. With these results the procedures, environmental policy, objectives, goals and an environmental management program were drawn up, which ended with the design and obtaining of the Environmental Management Manual.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de San Martín - Tarapotoes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de San Martín-Tarapotoes_PE
dc.sourceRepositorio de Tesis - UNSM-Tes_PE
dc.subjectGestión ambiental, derivados lácteos, efluentes, aspectos ambientales.es_PE
dc.subjectEnvironmental management, dairy products, effluents, environmental aspects.es_PE
dc.titleElaboración y desarrollo de un sistema de gestión ambiental en la planta de Agroindustrias Lactha E.I.R.L. Riojaes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de San Martín-Tarapoto.Facultad de Ingeniería Agroindustriales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustriales_PE
thesis.degree.programTítulo Profesionales_PE
dc.description.peer-reviewApaes_PE


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